Dobór szkła gastronomicznego do napojów
Wybór odpowiedniego naczynia dopełnia dzieła - dlatego ważne jest by posiadać podstawową wiedzę na temat prawidłowego dobrania szkła do serwowanych napojów.
Napoje możemy podzielić na: alkoholowe i bezalkoholowe. Do pierwszych zaliczamy min. wina. Dobór kieliszków do win uzależniony jest od tego czy jest to wino czerwone, wino białe, wino różowe, wino musujące popularnie nazywane szampanem, wino wytrawne, wino stołowe, wino deserowe i wino południowe. Wino czerwone i białe wytrawne podajemy w kieliszkach o pojemności (150ml.), kieliszki do win uniwersalnych wytrawnych (125-150ml.), kieliszki do win deserowych i południowych(75-100ml.), kieliszki do szampana.Do plejady światowych drinków, które powinny być podawane w standardowym szkle należą: drink Manhattan na bazie whiskey, podawany w kieliszku koktajlowym lub w szklance do whiskey, drink Martini na bazie Vermouth Martini-podawany w kieliszku koktajlowym lub w kieliszku do Martini, drink Margarita na bazie tequili- podawany w kieliszku koktajlowym oprószonym solą, drink Alexander na bazie brandy- podawany w kieliszku koktajlowym, drink Bloody Mary (Krwawa Mery) na bazie czystej wódki-podawany w niskiej szklance. Do napoi alkoholowych wymagających odpowiedniego szkła zaliczamy również koniak i brandy, które powinny być serwowane w specjalnych kieliszkach do koniaku (100- 150ml.) Podobnie jest z wszelkiego rodzaju likierami, które podajemy w wysmukłych kieliszkach typu „pousse-cafe”(30- 40ml.). Wódki czyste i gatunkowe najczęściej podajemy w kieliszkach do wódki i stopkach do wódki czystej(30- 60ml.) Piwo podajemy w pokalach, szklanicach do piwa, kielichach do piwa, kuflach(350- 500ml.)
Serwowanie napoi bezalkoholowych również wymaga odpowiedniej oprawy. Najczęściej stosowane to szklanki do napojów gazowanych i niegazowanych (250- 300ml.).Bardziej wyrafinowany asortyment stanowią szklanki do kawy mrożonej, herbaty mrożonej, kieliszki do Irish Coffee - kawy po Irlandzku podawanej z alkoholem. Napoje gorące podajemy najczęściej w szklanych lub porcelanowych filiżankach, których uzupełnienie stanowią dzbanki.
