Szkło dla gastronomii

Kieliszki do wina - kształty

Kieliszki, w których serwuje się wino należy dobrać do rodzaju rozlewanego trunku. Kształt kieliszka powinien być dostosowany do typu wina. Generalnie rozróżniamy dwa rodzaje kieliszków – do wina czerwonego i białego, choć także w ich zakresie spotykamy jeszcze różne warianty.

Jedno jest pewne – kieliszki do wina powinny być przeźroczyste, szkło kolorowe do ich degustacji nie będzie odpowiednie. W końcu wzrok jest jednym ze zmysłów biorących udział w degustacji wina. Kieliszek na wino powinien być przeźroczysty aby łatwo można było ocenić jego kolor. Oczywiście kolor nie wpływa na smak.

Od kształtu naczynia zależy w jaki sposób wino wchodzi w kontakt z językiem i naszymi smakowymi kubkami. Przy większych kieliszkach i cieńszym szkle smaki i zapachy są łatwiejsze do wyczucia.

Generalnie czasza wina ma kształt tulipana – szersza na dole i zwężająca się ku górze, po to aby zapach trafiał do nosa.

Różnice w wyborze kieliszków leżą również w pochodzeniu wina, jakimi się je wypełnia. W przypadku na przykład win francuskich wina serwuje się w dużych kieliszkach o średniej długości nóżce. Wina reńskie pije się w kieliszkach o ozdobnych nóżkach. Bardzo często kieliszki dobiera się do szczepów – przykładowo inne kieliszki mogą być rekomendowane do Pinot Noir, inne do win z Bordeaux. Można kupić kieliszki zaprojektowane do poszczególnych typów win.Jednak to już nieco wyższa „szkoła jazdy” i na początku warto rozróżniać kieliszki do czerwonego i białego wina.

Kieliszki do wina białego

Pierwszy typ – kieliszek do wina białego - ma krótszą nóżkę oraz szerszą (większą) czarę niż kieliszek do wina białego. Zwyczajowo posiada pojemność od 110 do 150 ml. Kieliszek do białego wina powinien mieć długą nóżkę i smukłą czaszę. Pierwsze wrażenie, jakie się odnosi po spojrzeniu na niego, to mniejsze wymiary niż w przypadku kieliszka do wina czerwonego.

W wąskiego kieliszka najlepiej pije się lekkie wina białe. Zwężające się naczynie daje możliwość przechodzenia delikatnych zapachów białego wina do nosa, podniebienia, języka. To ogólna zasada, ponieważ mamy także do czynienia z pełnymi białymi winami , szczególnie tymi starszymi które wymagają więcej przestrzeni w kieliszka

Kieliszki do słodkiego wina

W przypadku win słodkich wysokiej jakości, mamy do czynienia często z trunkiem o większej gęstości i wysokiej zawartości substancji aromatycznych. W takim przypadku wina pija się przyjemnie nawet z niewielkich kieliszków. Przez ich wąski otwór wino dostaje się do języka i podniebienia, pozwalając wyczuć słodycz.

Przykładem nieco mniejszych kieliszków mogą być kieliszki do wina Porto i Sherry 120ml.

Kieliszki do wina czerwonego

Do wina czerwonego najczęściej używa się średniej wielkości kieliszków, zwężających się ku górze. Z kieliszka o dużej średnicy najbardziej pasują, cięższe, starsze czerwone wina, Dzieje się tak ponieważ większa powierzchnia wina ma kontakt z powietrzem co umożliwia tzw. dekantację.
Dzięki temu złożoność wina i jego bogactwo smaku może się w pełni rozwinąć a wino może łatwo trafić do wszystkich kubków smakowych.

W przypadku kieliszków do wina czerwonego z wysokim „kominem” aromaty w skondensowanej formie doprowadzane są w skondensowanej formie do nosa. Tak się dzieje m.in. w przypadku kieliszków do win Bordeaux.

Kieliszki do szampana i wina musującego

Szampana obecnie serwuje się najczęściej w wysokich kieliszkach o wąskich czarach, w których można obserwować unoszące się pęcherzyki (bąbelki). Mniej popularne są kieliszki, które były modne jeszcze kilkadziesiąt lat temu – z płaską czarką i wysoką nóżką.

Długie i wąskie kieliszki pozwalają ukazać i zachować jak najwięcej bąbelków.

Kieliszki do win owocowych

Wina owocowe w kontekście ich podawania przyjęło się traktować mniej restrykcyjnie. Można je serwować w mniej ozdobnych kieliszkach i o mniejszej pojemności.

Zobacz także:

• kieliszki do wina w sklepie Technica
• artykuł o serwowaniu wina w naszym poradniku
• nasz artykuł o kształtach kieliszków do wina