Szkło dla gastronomii

Coraz więcej w naszym kraju pija się kawy. I to nie tylko w domu, ale również w kawiarniach i restauracjach. Menu kawowe, w ciągu kilku ostatnich lat mocno się rozrosło, podobnie jak świadomość społeczna dotycząca gatunków oraz sposobów podawania kawy. Nie ograniczamy się już tylko do kawy czarnej i białej, ale coraz chętniej pijamy espresso, latte, irish coffe, czy kawę mrożoną.

Jaki to ma związek ze szkłem? Otóż dla każdego sposobu podawania kawy istnieje inne szkło gastronomiczne i każda kawiarnia powinna mieć na podorędziu odpowiednie szklanki i filiżanki do kawy dopasowane do każdego sposobu jej podawania.

Espresso – niezwykle mocna aromatyczna kawa, podawana jest w niewielkich, cylindrycznych filiżankach z bardzo grubej porcelany. Grubość filiżanki do espresso jest ważna – pozwala przez dłuższy czas utrzymać wysoką temperaturę kawy. Cylindryczny kształt filiżanki do espresso związany jest z lepszym rozprowadzaniem się cremy na powierzchni kawy. (Crema to jasna pianka powstająca w wyniku zaparzania robusty).

Cafe Latte – mleczna, duża kawa, podawana w wysokich szklankach. Do podawania latte wykorzystuje się szklanki z uszkiem lub bez. Latte można też podawać w małym pokalu.

Cafe Frappe – podawana tak jak latte w wysokich szklankach. Szklanki do kawy mrożonej rzadko jednak zaopatrzone bywają w uszko. Powinny być wysokie i smukłe.

Irish Coffe – szklanki do Irish Coffe są niezwykle charakterystyczne. Przypominają szkło typu bowl, choć są z reguły smuklejsze. Najpiękniej, wyglądają te szklanki, które zaopatrzono w krótką nóżkę. Do Irish Coffe wykorzystuje się też irlandzkie szklanki do whisky.

Cappuccino – kawa z pianką, o jednorodnej konsystencji. Podawana w większych filiżankach, które w porównaniu do filiżanek do espresso mają znacznie bardziej pękate kształty.

Oczywiście powyższe przykłady nie wyczerpują rodzajów kawy jakie możemy zaserwować (np. po kawa po turecku, brazylijsku, amerykańsku, mazagram, mrożona, po wenezuelsku, czy royal z rumem)

Niezależnie od tego, jaką kawę podajemy, warto zadbać o całościową oprawę – czyli właściwe szkło. Wybór filiżanek do kawy, o różnych pojemnościach, jest ogromny. Osobną kategorią są filiżanki do kawy mrożonej.  Niektórzy czołowi producenci kawy zamawiają nawet własne linie designerskie tworzone przez czołowych projektantów. Naczynia, w jakich podajemy kawę powinny być eleganckie i cieszyć oko – tak, aby zaserwowany przez nas napój lepiej smakował gościom. W przypadku napojów działa bowiem ta sama – co w kulinariach zasada – im ładniej podany napój, tym bardziej wydaje się on smakowity.